Eternamente combattuti tra la prova costume e il mangiare con gusto? Oggi vi proponiamo una ricetta che è il giusto compromesso tra mangiare sano ma con piacere!
Dovete sapere che i frutti di mare, che distinguiamo tra molluschi e crostacei, vantano di proprietà utili al nostro organismo e di un apporto calorico molto basso.
I molluschi, ricchi di proteine e vitamine come la vitamina B12 e il ferro, hanno una porzione lipidica estremamente ridotta e costituita prevalentemente da acidi grassi polinsaturi.
I crostacei, principalmente costituiti da grassi acidi essenziali come gli omega 3, dal punto di vista energetico raramente superano le 70-80 kcal per 100 gr, con un apporto proteico di 13/18 gr. Sono inoltre ricchi di calcio ferro e fosforo.
Non ci resta che gustare questo fresco e leggero piatto estivo che potrete trovare all’Osteria delle Corti. Di seguito la ricetta:
Frutti di mare: cozze, vongole, calamari, gamberi
Verdure miste: carote, sedano, finocchi, pomodorino datterino
Lime
Pepe rosa
Sbollentare i frutti di mare in un ‘courbillon’
Tagliare le verdure alla julienne e marinarle al ghiaccio in un dressing di lime e pepe rosa.
Una volta sbollentati i frutti di mare, condirli con olio, sale, pepe rosa e una goccia di lime.
Unire il tutto e guarnire con una foglia di basilico.
L’apice del gusto si prova assaporando questo piatto con un bel calice di vino, noi vi consigliamo…ma no, ve lo diciamo la prossima settimana.
Buon appetito!
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